 九州各地の良質な素材を使った料理が揃う〈うまや〉。今回新メニューが完成したと聞き、さっそく入店。目の前に現れたのは、“さつま赤鶏のとりすき”でした。元々鶏を使った料理に力を入れるお店。それが“地元さつま赤鶏”をどう活かすのか。クツクツと煮立つ鍋の中で踊る鶏肉と野菜を見ているだけで、食べる前から期待は高まります。 |
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| 「特徴はしょうゆベースの割り下。この甘辛い味わいは、鹿児島ならではのおいしさですよね。とりすきには胸肉ともも肉を使い、素材のもち味を生かし料理しました」と料理長の羽根田さん。一口食べたそばから、ついついお鍋に次のお肉を探してしまうあとを引くおいしさ。流石です。 |
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| さらに、このお店を語るとき、外してはならないのがその空間の魅力。一人でふらっと立ち寄ったときにはカウンターにどうぞ。「心落ち着く雰囲気づくりを常としております」と羽根田さん。カウンターもその例に漏れず、大きな和紙を使った照明からのやわらかな光が印象的。軽く一杯からしっかり食事までリラックスして楽しめるでしょう。お店の雰囲気が気に入ったなら、今度は気の置けない仲間と“藤の間”へ。靴を脱いで上がる掘り炬燵式の個室の開放感。そこに前述の“とりすき”と各種揃った鹿児島県産の焼酎とくれば、“呑んかた”はいよいよ盛り上がるはず。一人でも大勢でも。どんなシチュエーションでも温かく迎えてくれる一軒。お探しのお店はここにあります。 |
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| さつま赤鶏のとりすきコース |
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甘辛いしょうゆベースの割り下が特徴のとりすきをメインに、〈うまや〉の代表的なメニューを網羅した贅沢なコース。“さつま赤鶏”と“みつせ鶏”という九州の有名ブランド鶏を異なる調理法で堪能することができる。 |
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